餐飲是一個很特別的行業，看似復雜，但好像有夫妻兩個就能上陣開店，看似簡單，但能持續成功經營的同志又很少。這中間的竅門在哪里？其實餐飲和任何創業項目一樣，若要經營得當，必須具備系統性思維。簡單來說：既要大局觀，也要細節控；既要會技術，還要會服務；既要懂市場，還要懂裝修。一個久經考驗的餐飲名店，一定是從內在品質，到外在形象都能達到和諧統一的高水準。

煮打哥小面&麻辣燙致力于為餐飲創業者提供從技術到裝修到市場的一站式服務。以下我們分享以下我們在幫客戶做裝修布局規劃的實戰案例。

煮打哥成都店

一、地理位置

二、面積

三、基本情況

該店位于成都龍泉驛主干道旁。

四、競爭對手

在綜合考慮了以上幾點后，煮打哥是這樣做的

大家可能會覺得奇怪，我們做店面裝修規劃為什么還要考慮周邊環境。道理很簡單，裝修既是自己要用的，也是客人要看的，同時還要區別于競爭對手的。根據這三點，煮打哥擬出店面裝修的三大原則：

1.人性化----自己用著方便順手

2.差異化--區別于對手

3.本地化--符合目標群體的喜好

明白了這一點，我們就能明白為什么大的連鎖餐飲品牌會不斷的進行店鋪升級，其目的就是繼續保持在第一視覺上的強大沖擊力，確保高辨識度和識別力。

接下來回到我們煮打哥成都龍泉店，我們要解決的問題就是如何讓空間布局得到最大利用？如何第一時間抓住客戶的眼球？如何還要有效的控制成本？

1.門頭。我們建議客戶選擇了大面積的黃，包括門柱。黃是煮打哥的主題色。但這個店規劃的面積更大，原因在于店離主干道有大概10米的間隔和空地，要吸引來過往車輛和行人，特地加重的。

2.整體風格：LOFT。選擇理由如下：成都本身城市有底蘊，LOFT風格簡潔有范；主要目標群體在20-40歲間，對loft風格接受程度高；門簾開間大而空闊，也很適合該風格布置；最后成本可控。

3.具體做法：

吊頂：該門市原吊頂很陳舊。去掉以后，空高很高。我們選擇直接刷灰色漆。這樣既防止了掉灰麻辣燙店裝修效果圖，成本較低，同時還符合所定風格。

墻面：水泥板+壁紙。兼顧了風格和成本。

地面：灰色防滑地磚。

具體說明：

A：結合到原門市的水電氣進線、廁所（位置不好動）的位置和大小，我們建議客戶將后廚設在靠里位置，并從里到外2.4米處定為后廚和就餐區的分界線。

B：采用半開放式后廚。理由如下：一、面食產品本身較少油污和噪音，可以采用半開放式后廚；第二、店面無煙道，半開放式后廚有助于水蒸氣等擴散；第三、半開放式后廚可以將收銀區納入其中，節約人力。

C：就餐區座位的特別講究。餐飲初做者經常忽略的問題是，就餐的客人有單有雙，有時也成群結隊。如果只有單人座麻辣燙店裝修效果圖，同時來一對5個人你就無法接待（因為他們要坐在一起），如果都是標準4人位，則有很大的浪費，因為一般四人位坐滿2個人后，其他人就不愿意再加進來。這就要求我們在考慮座位設置的時候，如果面積，情況允許，我們盡可能考慮各種情況以滿足客戶需要。

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